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面包糠能炒吗 面包糠要不要炒一下

2020-10-05阅读(88297)

面包糠是一种在油炸食物中经常会使用到的食品添加辅料,一般都是用于油炸,那面包糠可以用来炒吗?

面包糠能炒吗

1

能。

老萄京手机版,金沙国际登录网址 面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,一般经常用于油炸食品进行裹面,不仅能防止食物炸焦、炸黑,还能使食物吃起来更脆、更香。

老萄京手机版,金沙国际登录网址 它是由吐司经过干燥、粉碎后制作而成的,主要成分为面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母等,是可以用来炒的,而且一些著名的菜肴比如避风塘炒蟹、罗宋汤等在烹饪的过程中都需要使用到面包糠。

面包糠要不要炒一下

2

一般是不要炒的。

开封后的面包糠如果是用于食品油炸的话一般是不需要先经过炒制的,因为在后面的烹饪过程中还需要经过油炸,所以如果先炒再炸的话面包糠是很容易被炸糊的,容易产生对人体健康有害的物质,所以食物裹上蛋液之后可以直接裹上面包糠。

老萄京手机版,金沙国际登录网址 如果是用来炒菜或其它烹饪的话,可以根据需要来决定是否先经过炒制,先炒一下的话能够使面包糠吃起来更脆、更香。

为什么面包糠还要炒

3

老萄京手机版,金沙国际登录网址 面包糠是很容易吸收水分的,储存面包糠的条件不当或在开封之后储存时间过长时,面包糠就会吸收空气中的水分出现受潮、变软的现象。如果不经过处理就直接用来裹面油炸的话,炸出来的食物口感就不是很脆。

所以如果感觉面包糠有些受潮了,建议可以将面包糠置于平底锅中小火炒一会儿来除去多余的水分,但是也不能炒太久以免被炒焦、炒糊。

炒面包糠需要放油吗

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老萄京手机版,金沙国际登录网址 一般是不需要的。

由于面包糠在制作的过程中就添加了油,所以在炒的时候一般是不需要放油的,否则油量过多的话食用后就对人体健康产生不利的影响。

建议在炒面包糠的时候可以选择用不粘的平底锅,并全程用小火进行炒制,在炒制的时候也要用锅铲对面包糠不停的翻动,以免面包糠被炒糊、炒焦。

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